油の話（栄養士さんの話）

油は量が少なくても高エネルギーなので糖尿病患者にはあまりよくないです。１日の摂取カロリーが決められているわけですから注意が必要です。ちなみに私の場合は１日１８００キロカロリーです。

油の量はなるべく減らしたほうが良いです。以下の工夫を行うことで油の量を少なく出来ます。

・材料をあらかじめ蒸したり、茹でたりしてから料理する。
・衣は出来るだけ薄くつける。
・高温の油でさっと揚げる。
・フライの場合は衣までつけて、オーブン又はフライパンで焼くと普通の油料理よりは油の量が半分に出来るそうです。